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इन्फ्रारेड (आईआर) मकई का हीटिंग, समग्र गुणवत्ता को प्रतिकूल रूप से प्रभावित किए बिना इसे शुद्ध करते हुए मकई को तेजी से सूखने की क्षमता रखता है। उत्पादन को अधिकतम करें और मकई की समग्र गुणवत्ता को प्रभावित किए बिना सूखने वाली ऊर्जा को कम करें। 20%, 24% और 28% गीला आधार (WB) की प्रारंभिक नमी सामग्री (IMC) के साथ ताजा कटे हुए मकई को एक पास और दो पास में एक प्रयोगशाला पैमाने के अवरक्त बैच ड्रायर का उपयोग करके सुखाया गया था। सूखे नमूनों को 2, 4 और 6 घंटे के लिए 50 ° C, 70 ° C और 90 ° C पर टेम्पर्ड कर दिया गया। परिणाम बताते हैं कि जैसे -जैसे तापमान और तड़के का समय बढ़ता है, नमी को हटाने से बढ़ जाता है, और एक पास द्वारा इलाज किया गया पानी दोगुना से अधिक होता है; मोल्ड लोड को कम करने में एक समान प्रवृत्ति देखी जाती है। अध्ययन की गई प्रसंस्करण स्थितियों की सीमा के लिए, एक-पास मोल्ड लोड में कमी 1 से 3.8 लॉग CFU / g तक थी, और दो पास 0.8 से 4.4 लॉग CFU / g थे। मकई के अवरक्त सुखाने के उपचार को 24% WB के IMC के साथ विस्तारित किया गया था। IR तीव्रता 2.39, 3.78 और 5.55 kW / m2 है, और मकई को केवल 650 S, 455 S और 395 S के लिए 13% (WB) के सुरक्षित पानी की सामग्री (MC) में सुखाया जा सकता है; बढ़ती ताकत के साथ संबंधित मोल्ड बढ़ता है लोड में कमी 2.4 से 2.8 लॉग सीएफयू / जी, 2.9 से 3.1 लॉग सीएफयू / जी और 2.8 से 2.9 लॉग सीएफयू / जी (पी> 0.05) तक होती है। यह काम बताता है कि मकई के आईआर सूखने से मकई के माइक्रोबियल परिशोधन के संभावित लाभों के साथ एक तेजी से सुखाने की विधि होने की उम्मीद है। यह उत्पादकों को मोल्डोक्सिन संदूषण जैसी मोल्ड से संबंधित समस्याओं को हल करने में मदद कर सकता है।