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옥수수의 적외선 (IR) 가열은 옥수수를 빠르게 건조시키면서 전반적인 품질에 부정적인 영향을 미치지 않으면 서 옥수수를 정화 할 가능성이 있습니다. 옥수수의 전반적인 품질에 영향을 미치지 않고 생산을 최대화하고 건조 에너지를 최소화하십시오. 초기 수분 함량 (IMC)이 20%, 24% 및 28% 습식 기준 (WB)을 갖는 새로 수확 된 옥수수를 한 번의 패스 및 2 개의 패스에서 실험실 스케일 적외선 배치 건조기를 사용하여 건조시켰다. 이어서, 건조 된 샘플을 50 ℃, 70 ℃ 및 90 ℃에서 2, 4 및 6 시간 동안 강화시켰다. 결과는 템퍼링 온도 및 템퍼링 시간이 증가함에 따라 수분 제거가 증가하고 한 번의 패스로 처리 된 물은 두 번보다 높음을 보여줍니다. 금형 부하를 줄이는 데 유사한 경향이 관찰됩니다. 연구 된 처리 조건의 범위에서, 1 패스 몰드 부하 감소는 1 내지 3.8 로그 CFU / g의 범위였으며, 두 패스는 0.8 내지 4.4 로그 CFU / g였다. 옥수수의 적외선 건조 처리는 24% WB의 IMC로 확장되었습니다. IR 강도는 2.39, 3.78 및 5.55 kW / m2이며 옥수수는 13% (WB)의 안전한 수분 함량 (MC)으로 건조 될 수 있습니다. 650 s, 455 및 395 s; 강도가 증가함에 따라 상응하는 금형은 2.4 내지 2.8 로그 CFU / g, 2.9 ~ 3.1 log CFU / g 및 2.8 ~ 2.9 log CFU / g 범위 (P> 0.05) 범위가 증가함에 따라 증가합니다. 이 연구는 옥수수의 IR 건조가 옥수수의 미생물 오염 제거의 잠재적 이점을 가진 빠른 건조 방법 일 것으로 예상됩니다. 이를 통해 생산자는 미코 톡신 오염과 같은 곰팡이 관련 문제를 해결하는 데 도움이됩니다.