Për ruajtje të sigurt, përmbajtja e lagështisë (MC) në misrin e korrur normalisht është më i lartë se niveli i kërkuar prej 12% deri 14% bazë e lagësht (BB). Për të zvogëluar MC në një nivel të sigurt ruajtjeje, është e nevojshme të thahet misri. Ka disa mënyra për të tharë misrin. Tharja natyrale e ajrit në rezervuar ndodh në një zonë të thatë nga 1 deri në 2 metra i trashë që ngadalë lëviz lart nëpër kosh.
Në disa kushte natyrore të tharjes së ajrit, koha e nevojshme që misri të thahet plotësisht mund të shkaktojë rritje të mykut në kokërr, duke çuar në prodhimin e mikotoksinave. Për të anashkaluar kufizimet e sistemeve të tharjes së ajrit me temperaturë të ngadaltë, të ulët, disa përpunues përdorin tharëse konvekcioni me temperaturë të lartë. Sidoqoftë, fluksi i energjisë i shoqëruar me tharëse të temperaturës së lartë kërkon që kernelet e misrit të ekspozohen ndaj temperaturave të larta për periudha të zgjatura kohore para se të përfundojë tharja e plotë. Megjithëse ajri i nxehtë pothuajse plotësisht mund të thahet misri për ruajtje në një MC të sigurt, fluksi i nxehtësisë i shoqëruar me procesin nuk është i mjaftueshëm për të inaktivizuar disa spore të dëmshme, rezistente ndaj nxehtësisë, siç janë Aspergillus flavus dhe Fusarium oxysporum. Temperaturat e larta gjithashtu mund të bëjnë që poret të tkurren dhe pothuajse afër, duke rezultuar në formimin e kore ose "forcim sipërfaqësor", i cili shpesh është i padëshirueshëm. Në praktikë, mund të kërkohen kalime të shumta për të zvogëluar humbjen e nxehtësisë. Sidoqoftë, sa më shumë herë të bëhet tharja, aq më i madh kërkohet inputi i energjisë.
Për ato dhe problemet e tjera është bërë daulle infra të kuqe e odema.Me një minimum të kohës së procesit, fleksibilitet të lartë dhe konsum më të ulët të energjisë në krahasim me sistemet konvencionale të ajrit të thatë, teknologjia jonë infra të kuqe ofron një alternative të vërtetë.
Ngrohja infra të kuqe (IR) e misrit, ka potencialin për të tharë me shpejtësi misrin ndërsa e pastron atë pa ndikuar negativisht në cilësinë e përgjithshme. Maksimizoni prodhimin dhe minimizoni energjinë e tharjes pa ndikuar në cilësinë e përgjithshme të misrit. Misri i korrur fllad me një përmbajtje fillestare të lagështisë (IMC) prej 20%, 24% dhe 28% bazë e lagësht (WB) u tha duke përdorur një tharëse të grupeve infra të kuqe në shkallë laboratorike në një kalim dhe dy kalime. Mostrat e thata u tunduan më pas në 50 ° C, 70 ° C dhe 90 ° C për 2, 4 dhe 6 orë. Rezultatet tregojnë se ndërsa temperatura e kalimit dhe koha e kalimit rritet, heqja e lagështisë rritet, dhe uji i trajtuar nga një kalim është më i lartë se dy herë; Një prirje e ngjashme vërehet në zvogëlimin e ngarkesës së mykut. Për gamën e kushteve të përpunimit të studiuara, ulja e ngarkesës së mykut me një kalim shkonte nga 1 në 3.8 log CFU / g, dhe të dy kalimet ishin 0.8 deri në 4.4 log CFU / g. Trajtimi i tharjes infra të kuqe të misrit u zgjerua me një IMC prej 24% WB Intensitetet IR janë 2.39, 3.78 dhe 5.55 kW / m2, dhe misri mund të thahet në një përmbajtje të sigurt uji (MC) prej 13% (WB) për vetëm 650 s, 455 s dhe 395 s; Mould përkatës rritet me forcë në rritje Reduktimi i ngarkesës varion nga 2.4 në 2.8 log CFU / g, 2.9 në 3.1 log CFU / g dhe 2.8 në 2.9 log CFU / g (p> 0.05). Kjo punë sugjeron që tharja IR e misrit pritet të jetë një metodë e shpejtë e tharjes me përfitimet e mundshme të dekontaminimit mikrobik të misrit. Kjo mund të ndihmojë prodhuesit të zgjidhin probleme të lidhura me mykun siç është ndotja e mikotoksinës.
Si po funksionon infra të kuqe?
• Nxehtësia aplikohet direkt në material me rrezatim infra të kuqe
• Ngrohja funksionon nga grimcat e materialit brenda jashtë
• Lagështia e avullimit kryhet nga grimcat e produktit
Daulle rrotulluese e makinës siguron përzierjen e plotë të lëndëve të para dhe eliminon formimin e foleve. Kjo gjithashtu do të thotë që të gjitha ushqimet i nënshtrohen një ndriçimi uniform.
Në disa raste, ai gjithashtu mund të zvogëlojë ndotësit siç janë pesticidet dhe ochratoxin. Futjet dhe vezët zakonisht gjenden në thelbin e kokrrizave të produktit, duke i bërë ato veçanërisht të vështira për t'u zhdukur.
Siguria e ushqimit për shkak të ngrohjes së shpejtë të grimcave të produktit nga brenda jashtë - IRD shkatërron proteinat shtazore pa dëmtuar proteinat bimore. Futjet dhe vezët zakonisht gjenden në thelbin më të brendshëm të kokrrizave të produktit, duke i bërë ato veçanërisht të vështira për t'u zhdukur. Siguria e ushqimit për shkak të ngrohjes së shpejtë të grimcave të produktit nga brenda jashtë - IRD shkatërron proteinën shtazore pa dëmtuar proteinën bimore
Përparësitë e teknologjisë infra të kuqe
• Konsumi i ulët i energjisë
• Koha minimale e qëndrimit
• Prodhimi i menjëhershëm pas fillimit të sistemit
• Efikasitet i lartë
• Trajtimi i butë i materialit
Koha e Postimit: Shkurt-24-2022